Vegansk Baileys kommer til Norge!

Hurra! Endelig er datoen satt for når den nye veganske Baileysen Almande kommer i butikkene i Norge.

Fredag 4. mai er den i salg, og jeg personlig gleder meg iallefall utrolig mye. Jeg har smakt den allerede, og den er helt nydelig. Kremete, digg og ikke minst helt uten kumelk. Den er også glutenfri. Les mer her.

Håper denne blir superpopulær og at den blir fast å finne på Vinmonopolet. Gleder meg til å servere denne på blant annet 17. mai. Naaam!

Verdens beste veganske mac & cheese med facon

Altså, dette må være noe av det beste jeg har spist på lenge. Superenkel og megadigg oppskrift som lages i en fei og noe som både barn og voksne vil elske.

Jeg har bodd flere år i USA, og der borte elsker de mac and cheese. Jeg tenkte å lage min egen versjon for å dele med dere. Av ingredienser så får du tak i alt på de fleste butikker bortsett fra firm tofu, liquid smoke og næringsgjær. Tofu kan man kjøpe på noen vanlige butikker, på nett og på grønnsaksbutikker. Næringsgjær kan kjøpes på nett eller på helsekost og gir en ostete og digg smak. Det er et must i denne retten. Liquid smoke kan kjøpes på noen butikker (store Meny butikker blant annet) og på grønnsaksbutikker eller på nett. Det gir en utrolig god røyksmak på tofuen.

Begynn med å koke opp 500 gram makaroni i en stor kjele. Ha i raust med vann og litt salt.

Så lager du facon. Dette er vegansk versjon av bacon og smaker helt nydelig. Du trenger:

  • 500 gram firm tofu
  • 4 ss næringsgjær
  • 6 ss soyasaus (gjerne med soppsmak om du finner det, kan kjøpes på grønnsaksbutikker, men vanlig går bra)
  • 3 ss liquid smoke
  • En god dæsj med pepper

Skjær tofuen i små terninger og stek i nøytral olje til bitene blir gylne og sprø. Det er viktig at stekepannen har teflon eller et annet nonstick belegg så de ikke brenner seg fast. Bland marinaden i en liten skål og hell så over bitene og slå av platen. Pass på at alle bitene blir dekket med marinade. Settes så til siden.

Så lager du ostesausen:

  • 1 dl næringsgjær
  • 5 ss maizenna
  • 6 dl vann
  • 1,5 dl nøytral olje
  • 1 ss buljong
  • 1 ss eddik
  • 2 ts salt
  • 3 ts hvitløkspulver
  • 3 ts løkpulver
  • 2 ts paprikapulver
  • ½ ts gurkemeie (for fargens skyld, kan sløyfes)
  • 1-2 ts røkt paprikapulver (kan sløyfes, men gir en god spice)

Bland alt sammen i en kjele og la koke opp til du får ønsket konsistens. Ostesausen skal være ganske tykk. Smak deg til med krydder.

Når pastaen er ferdig kokt, hell i et stort glass med kaldt vann og så skyll pastaen i et dørslag. Bland så pastaen sammen med ostesausen og faconbitene. Hvis du vil kan du steke det i en ildfast form på 200 grader i 15 minutter. Men det er kjempegodt bare sånn det er. Bon appetit!

Bli med på Veganerutfordringen!

I dag begynner Veganerutfordringen og jeg er en av mentorene som er med. Jeg gleder meg masse til å bidra og elsker konseptet. Jeg håper du blir med!

Kampanjeleder Miriam og Shabana

Organisasjonen Anima – Stopp Dyremishandling står bak kampanjen som går ut på å spise plantebasert i 22 dager. Den er basert på suksessen fra Danmark, hvor det siden april har vært over 13 000 dansker som har tatt utfordringen.

Kampanjen bygger på det populære Veganuary-konseptet, som følges av millioner av mennesker verden over. Kampanjen setter fokus på bærekraftighet, dyrevelferd og sunnhet gjennom våre matvaner på en positiv måte.

Med på kampanjen er blant annet Shabana Rehman Gaarder, Hanne Sørvaag og Aylar Lie. Shabana har også vært med på en kampanjefilm for å inspirere flere til å melde seg opp til utfordringen, og jeg er en av mentorene som skal bidra med tips og råd i en egen facebook-gruppe for de som er med.

Hvordan foregår det?

  • Du spiser vegansk i 22 dager, og vi hjelper deg hele veien!
  • Du får mailer med lekre oppskrifter, nyttig informasjon og spennende inspirasjon.
  • Du mottar en invitasjon til Veganerutfordringens Facebook-gruppe, hvor erfarne veganere sitter klare til å svare på alle spørsmålene du måtte ha.
  • Du kan få din egen personlige veganer-mentor, som støtter og hjelper deg i prosessen!
  • Ny utfordring starter hver måned!

Meld deg på gratis allerede nå på denne siden: www.veganerutfordringen.no.

Oppdatering om Bislett Kebab

Det er snart tre måneder siden Bislett Kebab House lanserte veganske pizzaer og jeg har vært kjempespent på hvordan salget har gått. Her kommer en oppdatering.

I november i fjor skrev jeg om Bislett Kebab og at de skulle starte med veganske pizzaer. Fra før hadde de vegansk kebab, og nyheten om to nye pizzaer spredde seg raskt. Jeg var nylig innom og tok en prat med Trygve Ingebretsen hos Bislett Kebab for å høre hvordan det har gått med salget.

Jeg fikk være med å prøvelage pizzaer og det var kjempegøy!

Hvorfor ville dere satse på veganske pizzaer?

– Etter suksessen med den veganske kebaben fikk vi flere henvendelser fra kundene våre om vi kunne tenke oss å utvide det veganske sortimentet. Valget falt på Vöner pizza. Vi ønsker å tilby den veganske forbrukergruppen et større mangfold av produkter.

Hva har vært tilbakemeldingene fra kundene deres?

– Entydig positive. Vi har spilt på lag med forbrukeren i hele utviklingsprosessen. Vi har jobbet mye med hvordan vi kan oppnå det mest smakfulle produktet. Når vi har klart det i fellesskap så er vi ikke overrasket over tilbakemeldingene, men veldig stolte og fornøyde over produktene våre. Vi vil rette en stor takk til alle som har vært med på prosessen og smakt seg frem til det endelige produktet.

Hvordan har salget vært?

– Vi er fornøyde med salget. Vi ønsker både nye og gamle kunder velkommen til oss i 2018. Tilbakemeldinger setter vi ekstra stor pris på. Skal vi klare å forbedre oss er vi avhengige av konstruktive tilbakemeldinger og produkttips.

Selger dere mest vegansk kebab eller vegansk pizza?

– Kebab er desidert størst, men mange elsker pizzaene våre! Det er gøy.

Dette innlegget er skrevet i samarbeid med Bislett Kebab

Alle hjerters dag på Funky Fresh Foods

Onsdag 14. februar kan du feire Alle Hjerters Dag med digg, vegansk middag og dessert hos Funky Fresh Foods i Oslo. 

Denne dagen vil det være en egen 3-retters meny som vil serveres mellom 17.30 og 21.00. Prisen er 299 kr.

Menyen er som følger:

  • Varmende vintersuppe med soppfyld dumpling, tempeh, crispy grønnsaker og smakfull miso buljong
  • Matig rødbete og bokhvete muffin med potetskum, pastinakkpuré, woket grønnkål, stekt løk, spirer og poppet bokhvete
  • Desserten er foreløpig hemmelig

Vil du være med på dette så kan det være lurt å forhåndsbestille bord på hjemmesiden deres. Du trenger forresten ikke å ta med en kjæreste, men en god venn eller et familiemedlem er også koselig å ha med seg på en god middag og en koselig kveld :)

Dette innlegget er skrevet i et sponset samarbeid med Funky Fresh Foods

Funky Fresh Foods har fått ny meny!

16809438_10154920385237707_583402848_n

Funky Fresh Foods er en vegansk cafe som holder til på DogA i Oslo. De har drevet cafe, catering og kurs i flere år og jeg har vært en trofast fan. Nå har de fått ny meny og jeg var så heldig å bli invitert til å få smake på de nye rettene tidligere denne uken.

Den nye menyen med priser og info. Trykk på bildet for å se det i stort format.

Den nye menyen med priser og info. Trykk på bildet for å se det i stort format.

Jeg har vært mye hos Funky Fresh Foods og spist omtrent alt de har på menyen flere ganger. Da jeg hørte de skulle få noen nye retter så ble jeg selvfølgelig veldig glad, og enda gladere ble jeg da jeg fikk en hyggelig e-post fra daglig leder Josefine som lurte på om jeg ville komme og prøvesmake den nye menyen sammen med blant annet Heidi fra Oslo Vegetarfestival, Marte (tidligere leder i Norsk Vegansamfunn) og Christian fra Vegan Norway. Jeg tok med meg min flotte venninne Hege som skal forøvrig jobbe med meg på et nytt og spennende vegetarprosjekt som jeg skal lansere snart (gleder meg til å dele det med dere!).

Vi begynte med å bestille noe å drikke, og samtlige bestilte ingefær-øl (en av mine favoritter). Så kom den flinke kokken Camilla hos FFF ut og presenterte maten. Det så helt nydelig ut. Vi begynte med en sharing plate som besto av linsekebab, ovnsbakte poteter, vada med sopp og soltørkede tomater, asparges salat med sesamfrø og paprika, syltet gresskar, fennikel salat, rødbetaioli, nachos, grønnkålchips, melkefri cheddarostdipp og sist men ikke minst, helt fantastiske blomkålbiter (kunne bestilt en hel rett med bare disse!).

Trykk på bildet for å se hva slags desserter de har. Blant annet en ny snickerskake.

Klikk på bildet for å se dessertmenyen

Ikke nok med det. Etter vi hadde spist alt dette så kom Camilla ut med to forskjellige burgere. En som var laget på linser og amaranth og en som var laget på pulled jackfruit. Begge smakte helt fantastisk.

Vil du prøvesmake all denne deilige maten? Ta turen til Funky Fresh Foods på DogA i Hausmannsgate 16 i Oslo.

Åpningstider:
Mandag og tirsdag: 11.00 – 20.00
Onsdag til fredag: 11.00 – 22.00
Lørdag: 12.00 – 22.00
Søndag: 12.00 – 20.00
NB: kjøkkenet stenger 1 time før.

16809408_10154920385227707_581028999_n

Oppskrift på chiagrøt med mango

16780551_10154910065742707_1443622391_n

Dette er en nydelig, enkel og sunn oppskrift på chiagrøt som kan spises til frokost, lunsj eller kveldsmat. 

Chiafrø er fra Mellom-Amerika og inneholder blant annet proteiner, fiber og omega 3. Les mer om chia her. Du kan kjøpe chiafrø på helsekost eller på nett, for eks. iHerb.com. Bruk kode LOL543 for rabatt på første kjøp.

16788096_10154910065797707_1352896917_nChiagrøten:

  • 1 boks fullfett kokosmelk
  • 1 dl chiafrø
  • 2 dl plantemelk (jeg pleier å bruke havremelk)
  • 1-2 ss lønnesirup eller annen søtning
  • En dæsj vanilje (kan sløyfes)

Mangopuré:

  • 2 store mangoer
  • Litt søtning (for eks. lønnesirup) – kan sløyfes om mangoen er søt

Tøm kokoksmelken i en bolle og visp litt for å få ut klumper. Tilsett så chiafrø og plantemelk og visp godt sammen. Settes i kjøleskapet i minst to timer, gjerne over natten.

Kutt opp mango og blend godt i en foodprocessor eller blender sammen med eventuelt litt søtning. Er ikke sikkert at du trenger det om mangoen er søt.

Jeg liker å servere dette i glass med mango nederst, så chiagrøt og så mango på toppen. Topp gjerne med litt raspet kokos og ferske bringebær eller ristede mandler som er hakket grovt. Supergodt og sunt!