Hva spiser en veganer i jula?

Nøttestek

Er det din første jul som veganer? Kanskje du skal ha en veganer på besøk i jula? Eller du bare vil spise litt mer plantebasert denne julen av hensyn til dyr, miljø eller egen helse? 

Jeg vil først og fremst anbefale deg å lage nøttestek. Dette er skikkelig godt og er superenkelt å lage. Det finnes mange versjoner på nett, men her er link til min versjon. Den er kjempegod – jeg lover! Her kan du se når jeg lagde denne oppskriften på God Morgen Norge:

Server med ovnsbakt rosenkål med granateple og appelsin, potetmos med hvitløk, brun saus, tyttebærsyltetøy, vegisterkaker og kålrabistappe.

Jeg anbefaler på det varmeste og også prøve deg på soyaribbe i år, se hvordan man lager det her:

Prøv litt kransekuler eller pepperkakeis til dessert.

Jeg ønsker alle mine lesere en riktig så god jul og et godt nytt år, nå tar jeg meg en velfortjent julepause hjemme i Tønsberg hos familien :)

Livestreaming på facebook om sunn og grønn julemat

15328122_10154131274856167_695114583_n

Onsdag 14. desember skal jeg og Trine Berge ha en direktesending på facebook hvor vi skal prøve å svare på så mange spørsmål vi kan rundt plantebasert julemat, sunn mat, raw food og vegansk mat. 

Vi ønsker å inspirere flest mulig gjennom denne livestreamingen på facebook og alle er invitert. Vil du være med? Bli med på dette facebook-eventet så får du beskjed 5 minutter før vi starter. Du kan skrive inn direkte hva du lurer på og vi skal prøve å svare så godt vi kan. Vi starter 19.00.

Vi skal også prøve å lage litt mat live så dette blir spennende :) Vi gleder oss!

I morgen braker det løs!

nr-5-imorgen

Hurra! I morgen er endelig dagen jeg har ventet på. Jeg håper vi sees på Vegansk Julefestival 2016 alle som en!

Det er masse spennende som skjer hele helgen og jeg gleder meg utrolig mye!

Se program her: http://www.julefestival.com/program/

Se liste over utstillere her: http://www.julefestival.com/utstillere/

Kjøp billett her: https://tikkio.com/tickets/1367-vegansk-julefestival-2016

Bli med på facebook-eventet her og inviter venner og kjente: https://www.facebook.com/events/1012531505462417/

Håper vi sees! :)

Jeg holder kokkekurs med Jane på søndag kl. 13.00.

Jeg holder kokkekurs med Jane på søndag kl. 13.00.

Vegansk Julefestival 2015

Vegansk Julefestival 12 desember 2015

Lørdag 12. desember 2015 så braker det løs – jeg arrangerer nemlig en vegansk julefestival i Oslo. Dette er noe jeg har jobbet utrolig masse med siden begynnelsen av året, og jeg er veldig stolt over å ha fått dette på plass.

En veldig stolt arrangør som gleder seg til 12. desember :)

En stolt arrangør som gleder seg :) Foto: Orhan Kuresevic

Nå jobber jeg iherdig med å få med best mulig stands som kan selge etiske, miljøvennlige, dyrevennlige og gode julegaver og mattilbydere som kan lage nydelig vegansk julemat til alle som kommer. Det blir også kokkekurs fra noen av de mest anerkjente og flinke vegankokkene Norge har å by på, og det blir også en overraskelse i tredje etasje på Vulkan Arena hvor vi skal være.

Mer informasjon kommer fremover både her og på www.julefestival.com så følg med.

Følg festivalen også på sosiale medier, vi er både på Facebook, Twitter og Instagram.

Hvis du eller ditt firma vil være med på festivalen, så send en e-post til julefestival@gmail.com og merk med *stand*. Hvis du har lyst til å melde deg som frivillig, så send en mail til samme adresse og merk med *frivillig*. Vi trenger masse flinke folk som kan være med å gjøre dette til den største og beste veganske julefestivalen noensinne. Jeg kan love et flott frivillig-miljø, gratis mat og backstageområde. Woohoo!

Se forresten så flott logo vi har, laget av den fantastiske Sally Renshaw fra Vegan Norway:

Jeg håper iallefall flest mulig av dere holder av 12. desember og kommer ut til Vulkan Arena i Oslo for å støtte opp om dette arrangementet. Inngang koster 100 kroner og festivalen er åpen fra 12-18. Kanskje den blir så stor at neste år kan vi ha den over to dager? Det hadde vært noe.

Meld dere gjerne på facebook-eventet for festivalen (det er over 6000 påmeldte allerede), og inviter venner og kjente som dere tror kan ha interesse av en slik festival. Den er iallefall for alle, uansett om man er veganer, vegetarianer eller ingen av delene. Vi har også tilrettelagt for rullestolbrukere og for alle aldre.

Håper vi sees! :)

Veganmannens nøttestek

SAMSUNG CSC

Nøttestek er blitt et fast innslag hos meg hver jul. Den er mettende, enkel og veldig god. Og så passer den så fint med alt det tradisjonelle tilbehøret man vanligvis spiser til julemiddagen.

Jeg har tidligere laget denne nøttesteken med Wenche på God Morgen Norge, men da med litt endringer. Her er oppskriften i sin helhet slik jeg pleier å lage den.

Du trenger (4 porsjoner):

  • sam_06881 løk
  • 3 hvitløksfedd
  • 1,5 dl tørre røde linser (kokes opp i ca. 3 dl vann) eller 3 dl ferdigkokte linser
  • 200 gram nøtter (valnøtter, hasselnøtter, mandler eller cashewnøtter)
  • 1 ts røkt maldonsalt
  • 1 ss BBQ-saus
  • Ca 25 gram fersk bladpersille eller kruspersille (ca. 3 ss)
  • 10 biter med tørket aprikos (hakkes i små biter)
  • 1 ts muskatt
  • 1 ts løkpulver
  • Litt chillikryddersam_0689
  • 1 ts koriander
  • 1 ts ingefær pulver
  • 1/2 ts nellikpulver
  • 1 ts karri
  • 0,8 dl grønnsaksbuljong
  • En halv pakke vegansk butterdeig
  • 25 gram brødsmuler eller havregryn
  • Salt og pepper

Ta ut butterdeigen fra fryseren så den kan begynne å tine. Skyll de tørre linsene i en sil, og kok i 15-20 min. Eventuelt kan man bruke ferdigkokte linser. Hakk opp løk og hvitløk. Stekes i noen minutter. Sett det så til siden. Hakk opp nøtter i foodprosessor (jeg liker å ha litt biter, ikke helt melete) og bland i en bolle med løken, krydder, linsene og buljongen. Du kan bruke akkurat de nøttene du liker selv. Bland inn brødsmuler eller havregryn til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper. Ta gjerne mer krydder om du ønsker det, eller legg til andre krydder eller urter du liker. Kjevle ut butterdeigen og putt blandingen i midten, pakk deigen rundt.

Stekes på 200 grader i 40-45 min. Ta den ut når den har blitt god og gylden i fargen.

Tåler du ikke gluten? Bruk glutenfrie havregryn og dropp butterdeigen. Stek den i en brødform isteden (husk bakepapir).

Server med ovnsbakt rosenkål med granateple og appelsin, potetmos med hvitløk, brun saus, tyttebærsyltetøy, vegisterkaker, soyaribbe og kålrabistappe. Prøv litt kransekuler eller pepperkakeis til dessert.

sam_0692SAMSUNG CSC

sam_0704

Veganske risboller

rispuffer med sjokolade

Risboller med kakao er enkelt å lage vegansk. Jeg har mange minner av disse fra både jul og bursdager da jeg vokste opp. Her er mammas gamle og gode oppskrift.

kaffeDu trenger:

  • 8 ss melis
  • 1 ts No Egg blandet med to ss vann (er mulig man egentlig ikke trenger dette, har bare laget en eksakt versjon av mammas gamle oppskrift, og da trengte man ett egg)
  • 3 ss kakao
  • 1 ss sterk kaffe
  • 1/2 plate delfiafett
  • 1 liter japansk ris (rispuffer)

visp

Pisk sammen no egg med vann og melis. Bland så i kaffe og kakao. Smelt og avkjøl delfiafettet og bland inn. Bland så alt i en bolle med rispuffene og sett på et brett i kjøleskapet et par timer.rispuff

rissnok

Veganske peppernøtter

peppernøtter2

Her er en enkel og veldig god oppskrift på peppernøtter. Dette er en veganisert versjon av mammas gamle oppskrift.

Du trenger:

  • 1/2 kg lys sirup
  • 300 gr. sukker
  • 0,7 dl soyafløte
  • 125 gr. melkefritt smør
  • 10 gr. malt stjerneanis
  • 1 ts. pepper
  • 1 ts. natron
  • 0,8 kg hvetemel

Bland sammen sirup, sukker, fløte, smør og krydder og kok opp såvidt i en kjele. La det så avkjøles litt. Tilsett så natron og mel og kna deigen godt. Trilles til små kuler og legges på et stekebrett med bakepapir. Stekes i 10-12 minutter i 170 grader. Jeg liker de best når de er litt myke, så 10 min burde holde bra.

peppernøtter