Grønn pai

Pai er enkelt å lage, digg å spise for seg selv eller med en god salat og er perfekt lunsjmat til dagen etter. Her kommer min oppskrift på en grønn og supergod pai som du slenger sammen i en fei.

Begynn med å sette på ovnen din på 200 grader med over og undervarme. Først skal du lage paideigen. Du trenger:

  • 4 dl mel (hvetemel, en grovere type eller en blanding)
  • 1 dl vann
  • 1 dl nøytral olje (solsikke, raps osv)
  • 1/2 ts salt

Bland alt sammen kjapt i en bolle og kjevle utover til en stor sirkel. Ta over i en paiform, gjerne med bakepapir under så paien blir enkel å ta ut når du skal spise den. Stikk deigen litt med en gaffel, da den skal forhåndsstekes og da slipper man luften ut. Stek den på 200 grader i 15 minutter.

I mellomtiden lager du fyllet. Visp godt sammen følgende ingredienser i en bolle:

  • 3 dl kikertmel
  • 3 ss næringsgjør (gir paien en ostete og digg smak, kjøpes på helsekost)
  • 1 ts svart salt (kan sløyfes, men smaker veldig eggete – kan kjøpes på helsekost)
  • 1/2 ts salt og 1/2 ts pepper
  • 1/2 ts chili
  • 4 dl vann
  • 1 ss soyasaus (min favoritt er soyasaus med sopp, kan kjøpes på grønnsaksbutikker)
  • 1 liten ss buljong

Bland så inn:

  • 1/2 brokkoli, kuttet i små biter
  • En håndfull spinat, skåret eller revet i mindre biter
  • 1 dl frosne grønne erter
  • 3 vårløk, kuttet i biter

Hell så over i paideigen. Rasp gjerne litt vegansk ost på toppen om du har det og stek på 200 grader i 40-45 minutter. Server med en god salat eller bare som den er. Varier gjerne med grønnsaker du har i kjøleskapet. Bare synes det var så kult at det var bare grønne ingredienser. Håper den faller i smak :)

Vegetarburger med kikerter og soltørket tomat

bildeVegetarburgere er ikke så vanskelig å lage som man kanskje tror. Man kan blande sammen det meste av grønnsaker, linser, bønner, sopp, krydder, urter osv. Smaken blir som regel alltid bra. Det som kan være en liten utfordring er å få burgerne til å holde seg sammen når de steker. Her kommer en veldig enkel oppskrift som lager gode burgere hver gang.

Ingredienser kan lett byttes ut med noe annet man liker, bare smak deg frem med krydder til du er fornøyd. Bland også inn nok mel og havregryn til du får en god konsistens å jobbe med.

bilde(1)Du trenger (til 6 burgere): 

  • 1 ss kverna linfrø med 2 ss varmt vann
  • 3 dl kikerter
  • 1/2 gul løk
  • 1/2 grønn paprika
  • 8 biter soltørket tomat
  • 1 ss soyasaus
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1 håndfull fersk koriander
  • Pepper
  • 5 ss mel
  • 2-3 ss små havregryn (kan bruke glutenfrie havregryn også, ellers er oppskriften glutenfri)

Begynn med å blande 1 ss kverna linfrø med 2 ss kokende vann. La dette stå til det blir en litt «limete» konsistens. Dette brukes for å binde sammen burgeren. Kverna linfrø kan kjøpes på flere butikker, blant annet mange ICA, Meny og Rema 1000 butikker. Det kan også kjøpes på de fleste helsekostbutikker. Hvis du ikke finner ferdig kverna, kan du kjøpe hele og kverne i kaffekvern om du har det.

Kok opp tørka kikerter, eller bruk ferdig kokte på boks. Skyll kikertene i litt vann og putt de i en food prosessor sammen med grovt hakket paprika, løk og soltørka tomater. Hvis du finner grillet soltørket tomat på glass på «innvandrer» butikker, så prøv veldig gjerne det. Det blir veldig godt. Putt i krydder. Kvern alt sammen et par minutter, smak deg frem med krydder til du er fornøyd.

bilde(2)Ta alt over i en bolle og tilsett mel og havregryn litt og litt. Bland godt sammen med en tresleiv til du er fornøyd med konsistensen. Form burgere og stek på litt over middels høy varme i noen minutter på hver side.

Andre gode bindemiddel man kan bruke i vegetarburgere er kokt potet, ris, potetmel og kikertmel.