Gulrotsuppe

I går var jeg invitert på middag hos kjæresten. Han er ikke veganer, men er heldigvis veldig positiv til å spise mye vegetar og vegan :) I går lagde han en gulrotsuppe fra «Den norske vegankokeboken».

Man trenger:

  • 4-5 gulrøtter (revet)
  • 1 liten løk
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 1/2 chilli
  • 1 boks kokosmelk (ca. 400 ml)
  • Litt salt og pepper
  • 2 dl vann
  • 1 ss karripulver
  • 1 ss grønnsaksbuljong

Hakk opp løk, chilli og hvitløk, og stek i litt olje sammen med karripulveret i et par minutter. Tilsett vann og buljongpulver og kok opp. Tilsett de revne gulrøttene og bland sammen. Avslutt med kokosmelken. Stek i ca. 10 minutter. I oppskriften i boken står det at man skal bruke stavmikser, det hadde ikke Lars gjort på sin oppskrift men jeg likte veldig godt at suppen var litt «chunky» :) Avslutt med å presse lime over, og tilsett fersk koriander. Vi hadde også olivenfoccatia ved siden av.

«Den norske vegankokeboken» kan kjøpes på nettsidene til Norsk Vegetarforening.

One thought on “Gulrotsuppe

  1. Tilbaketråkk: Ny runde av “Fire stjerners middag” | Veganmannen - mitt liv som veganer

Legg gjerne igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s