Gulrotmuffins

Hadde besøk i går og lagde gulrotmuffins. De blir alltid perfekt, og romkameraten min elsker de så perfekt på dagen-derpå-søndag hvis man lager noen ekstra ;) Oppskriften er fra «Aktivistens kokebok».

Her er oppskriften:

  • 7,5 dl revet gulrot
  • 4,5 dl sukker (ja, det er ganske mye sukker i disse… men det er også det som gjør de ekstra gode)
  • 2,25 dl solsikkeolje
  • 6 dl hvetemel
  • 3 ts kanel
  • 2,5 ts bakepulver

Bland først gulrot, sukker og olje sammen. Bland det tørre sammen for seg selv, og ha så i gulrotblandingen. Fyll opp muffinsformer, eller i en kakeform og stek i ovnen i 45 min på 175 grader.

Glasur:

  • 1/2 boks tofutti kremost
  • 50 gr vegansk margarin
  • 200 gr melis (husk å sil, ellers blir det klumper)
  • 2 ts vaniljesukker
  • Noen spiseskjeer med sitronsaft

Miks alt sammen med en stavmikser og smør på muffinsene når de er avkjølt.

5 thoughts on “Gulrotmuffins

  1. Tilbaketråkk: Reklame for “Hele Norge baker” | Veganmannen – mitt liv som veganer

Legg gjerne igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s