Ny dato for vegansk kokkekurs: Sunn og næringsrik hverdagsmat

Da er en hektisk sommer på vei mot en slutt, og høsten nærmer seg med stormskritt. Jane og jeg er derimot i full gang igjen med å planlegge kokkekurs over hele Norge, og først ut er Oslo. Onsdag 2. september slår vi til med et helt nytt konsept, nemlig «Sunn og næringsrik hverdagsmat». Helt vegansk som alltid selvfølgelig.

Har du vært på kurs med oss før, så kan du veldig gjerne bli med på dette også for å lære enda litt mer oppskrifter og tips. Men dette får mer fokus på sunn og god mat som inneholder mye næring, det er jo aldri feil.

Stedet er som vanlig Studio Lilleborg på Sagene, og vi har begrenset med plasser så hvis du vil være med så send en e-post til veganmannen@gmail.com så får du mer info der. Vi har en spesialpris på 950 kr, og tidspunktet er fra 17.00-20.00.

Sjekk facebook-event her.

VeganPlan!

VeganPlan

Endelig kan jeg avsløre hva jeg har jobbet med det siste året, nemlig et helt nytt firma sammen med Jane fra VeganMisjonen.com. Vi starter opp kurs-firma og navnet er VeganPlan. Tanken er at vi har en plan om å veganisere flest mulig gjennom kursing.

Mere info kommer, men jeg håper dere vil ta en titt innom våre nye nettsider www.veganplan.no og samtidig følge oss på følgende sosiale medier:

Facebook på www.facebook.com/veganplan, Twitter på www.twitter.com/veganplan og Instagram på www.instagram.com/veganplan.no.

IMG_1524

Oppskrift på falafel

Falafel

De fleste har hørt om falafel. Denne smakfulle og proteinrike retten som spises verden over. Det finnes mange versjoner og variasjoner, men her er min favorittoppskrift. Den er enkel, god og ingrediensene finner man på de fleste butikker.

Man trenger (til ca. 25-30 boller):

  • Kikerter1 boks med ferdigkokte kikerter (ca 3 – 3,5 dl) eller 2 dl tørre kikerter soaket i vann over natten
  • En håndfull hakket koriander
  • En håndfull hakket bladpersille (må ikke forveksles med kruspersille)
  • En liten håndfull bladspinat
  • 1 liten gul løk eller ½ stor løk, hakket
  • 4 fedd hvitløk (kan bakes i ovn først, blir superdigg!)
  • 1 ts salt
  • Litt nykvernet pepper
  • 1-2 ss sitronsaft
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts bakepulver
  • ¼ ts cayennepepper eller chilli
  • ½ dl kikertmel

FalafelSkyll kikertene i en sil og la det renne av seg. Om du bruker tørre kikerter, putt i en bolle med rikelig med vann over natten. Minst 8 timer, men gjerne mer. Putt i food processor med de andre ingrediensene og kvern ivei. Velg selv hvor mye du vil kverne, om du vil ha litt biter eller ha det helt smooth. Jeg liker personlig litt biter i blandingen.

Hvis du har tid, sett blandingen i kjøleskapet en time eller to. Da blir den lettere å jobbe med.

FalafelForm baller, ikke for store, størrelse med en valnøtt og press ned. Du får de kun runde om du frityrsteker. Jeg liker å lage de først og legge de på en fjøl så er de lette å vippe opp i panna med en stekespade.

Stekes i en panne med godt med olje på medium til høy varme til de er gyllenbrune på begge sider. Ikke bli fristet til å snu for tidlig, men la den få en fin og gyllen stekeskorpe før du vender den.

Server med pitabrød, hvitløksdressing med dill, cherrytomater, salat og rødløk. Eller hva som helst annet du ønsker som passer bra.

Hvitløksdressing med dill

HvitløksdressingHer er en veldig enkel og god oppskrift som passer superbra til falafel.

  • Vegansk rømme1 boks Oatly iMat Fraiche rømme (2 dl)
  • 1 ss sitronsaft
  • 3 små eller 2 store fedd hvitløk, presset
  • 2 ss fersk dill, finnhakkes
  • Smak til med salt og pepper
  • Spe eventuelt ut med litt plantemelk om du ønsker å ha en tynnere dressing

Bland alt sammen og spis. Enkelt og greit.

Hvitløksdressing

Kom på Oslo Vegetarfestival i helgen!

10277064_563180747133252_1298661122299748306_n

I helgen er det igjen klart for Oslo Vegetarfestival. Dette er sjette året det arrangeres, og i år er det ekstra mange utstillere, ekstra mye spennende som skjer og ekstra mange som har meldt sin interesse. Jeg kommer til å være der hele helgen, kommer du?

I fjor lovte jeg B-MRrWsIEAAQDWsmeg selv at i år skulle jeg ikke gjøre noenting på festivalen, bare gå rundt og kose meg. Spise god mat. Hilse på flotte folk. Men sånn ble det jo ikke. I år skal jeg ikke bare ha kokkekurs, men jeg skal holde foredrag, være med i Veggispreik-hjørnet og ha egen stand. Jaja, sånn kan det nå gå :)

Både lørdag og søndag kl. 12.00 kommer jeg og Jane fra VeganMisjonen.com til å holde kokkekurs i et telt ute. Dette er inkludert i inngangsbilletten, og det er førstemann til mølla prinsippet. I fjor fylte teltet seg opp veldig fort, så det anbefales å være tidlig ute for å få plass. I år har vi fokus på proteinrik veganmat, og vi skal lage blant annet en egen festivalburger pluss deilige falafler. Vi får dessverre ikke tid til å lage smaksprøver til alle i år, men vi trekker ut to vinnere av de som har sitteplasser i teltet som vinner hver sin asjett med mat. Så kom tidlig og kryss fingene, for denne maten vil du garantert smake på. Vi legger ut oppskriftene på bloggene våre også selvfølgelig, så du kan lage de hjemme også. Håper de faller i smak!

1854550-11-1432247715620På lørdag blir det også foredrag i rommet i andre etasje, dette begynner kl. 15.00 og varer ca. 45 min. Vi skal snakke om blogging, hvordan nå ut til folk med vegan-budskapet, matfotografering og vi skal også avsløre noe veldig spennende og nytt vi har jobbet med. Så vi anbefaler å ta turen innom her også! Etter foredraget kommer vi til Veggispreik-standen og skal ta en preik der med de som vil. Se hele programmet for standen her eller i bildet til høyre.

OBS! Alle som melder seg på nyhetsbrevet vårt denne helgen kommer til å være med i trekningen av gratis kokkekurs!

Resten av helgen kommer jeg til å være på stand med American Travel og min helt unike veganreise til USA og Canada. Vi skal ha konkurranse og man kan vinne både gavekort på reise, kokkekurs og den nye boken til Ragnhild Nordrum. Så håper vi sees på standen vår! Boken «Naturlig Godt!» kommer også til å være i salg på standen, så plukk gjerne opp en kopi av denne.

Bok-helside

Litt viktig info om helgen:

Det er åpent fra 11-18 både lørdag og søndag. Stedet er DogA i Hausmannsgate 16, rett ved Jakob Kirke. Prisen for voksne er 100 kr for dagspass og 150 kroner for helgepass. Foredrag og kokkekurs er inkludert. Barn under 5 år er gratis, og barn 5-15 år koster 30 kr for dagspass og 50 kr for helgepass. Billetter kan kjøpes i døra. Husk kontanter da det er mange av utstillerne som ikke tar kort!

Se oversikt over program her og hvem som skal ha stands her.

11301438_1610158345869177_922825706_n

Vegetarisk kokkekurs i Trondheim 30. mai

IMG_0717

Lørdag 30. mai kommer jeg og Jane for første gang til Trondheim for å ha kokkekurs. Vi skal vise hvordan man kan lage spennende, sunn, mettende og digg mat helt uten kjøtt, fisk, egg eller melk.

Det finnes mange gode grunner til å spise mer plantebasert mat. Kanskje du vil spise mer miljøvennlig mat, spise sunnere for egen helse, ønsker å ta mer hensyn til dyrene, eller rett og slett bare har lyst til å utvide repertoaret på kjøkkenet? I så fall (eller om du kommer på enda flere grunner): Hjertelig velkommen til en spennende og lærerik dag med oss! :)

veganplan seriew1000Vi viser deg hvordan du med enkle grep kan innføre mer grønnsaker i kostholdet. Hvordan erstatte animalske produkter som kjøtt, egg og melk, uten at du trenger å savne noe. Hvilke alternativer finnes? Vi har tipsene og triksene du trenger for å komme i gang.

Kurset holdes i de flotte lokalene til DIGS, sentralt i Trondheim. Nærmere bestemt Olav Tryggvasons gate 30.

Første kurs: klokka 11:00 – 14:00
Andre kurs: klokka 16:00 – 19:00
(kursene er identiske)

Pris: 1.050,-

PÅMELDING:
For å melde seg på må man sende en e-post til veganmannen@gmail.com og opplyse om fullt navn og hvilket kurs man vil være med på. Man må også sette over kursavgiften til konto nr: 1204.39.44310. Merk betalingen med navnet ditt. Vi har et begrenset antall plasser, så meld deg på nå for å sikre deg plass.

OM KURSET:
Dette er et ikke-deltagende kurs hvor vi lager all maten, mens dere ser på, spør spørsmål, spiser og koser dere. Første del består av frokost/lunsj hvor vi lager flere pålegg, nøttemelk, facon og scrambled tofu. Og ca. en time inn i kurset spiser vi lunsj sammen. I andre del lager vi masse forskjellige middagsretter og dessert. Dette spiser vi sammen til slutt.

PS: Det anbefales å komme sulten til kurset, for vi skal lage masse god mat og trenger hjelp til å spise den opp! :)

Oppskrift på enkel og melkefri bjørnebær-is

IMG_1169Nå som det begynner å bli varmere i været er det deilig å kunne lage hjemmelaget og sunn is å kose seg med i sola. Denne oppskriften blir rett og slett ikke enklere. Bare å blande sammen og nyte med en du er glad i.

Du trenger (til to pers):

  • 2 store eller 3 mellomstore bananer, godt modne og frosne
  • 1-2 dl plantemelk (for eks. mandelmelk eller soyamelk) – prøv deg litt frem
  • 2 dl frosne bjørnebær (eller blåbær/bringebær om du ønsker det)
  • 1 ts vanilje (kan sløyfes)

Putt bananene i en foodprosessor og la de ligge der i noen minutter. Hell over plantemelk, vanilje og frosne bær. Blend litt og litt og dytt ned på sidene til du får en kremete og deilig is. Ikke bli fristet til å ta for mye væske, bare ha tålmodighet. Jeg har alltid frosne bananer i fryseren. Tar to godt modne bananer og kutter i biter og har i brødposter.

El Camino – meksikansk veganmat i Oslo

IMG_0863Hurra! Et nytt sted er åpnet i Oslo med digg vegansk meksikansk mat. Her kan man velge mellom en burrito, tacos eller bowl og så velge mellom masse digge grønnsaker, salsa, guacamole, stekt tofu og bønner.

El Camino er navnet og de holder til på Frogner, nærmere sagt Niels Juels gate 31. På bildet over ser dere meg og Sally fra appen Vegan Oslo som tegner litt i barnehjørnet og har fått oss en digg burrito og økologisk eplemost. Nam!

Følg El Camino på facebook eller sjekk ut hjemmesiden deres her.