På matkurs hos Mirja fra Made With Love Raw kaker

Mirja Finstad

Jeg bare elsker å dra på matkurs med andre kokker. Det er så inspirerende å se hva slags type mat andre liker å lage og tips og triks de har i ermet. Jeg var nylig på kurs med flotte Mirja fra bakeriet Made With Love Raw kaker og fy søren så mye god mat vi fikk smake på!

Miras TiramisuJeg dro ut til Huk og til en utrolig koselig leilighet omringet av masse blomster og trær. Det luktet nydelig og Mirja kom ut og hilste på meg i det jeg kom. Jeg kom inn og det sto karafler med vann på bordet og et fint oppskriftshefte på stolen min. Jeg var skrubbsulten og begynte å glede meg.

Mirja begynte med å fortelle litt om raw food og sin reise for å kurere mange av sine egne helseplager med mat. Vi tar en introduksjonsrunde blant deltagerne og mange forteller at de ønsker å spise sunnere og bli kvitt magesmerter, tretthet og mer som muligens kommer fra maten de spiser.

Kokkekurs med Mirja

I løpet av de fire timene vi er der så lager Mirja mange nydelige retter. Blant annet over-natten-havregrøt med sjokolade, mango youghurt, chiagrøt, bounty sjokolade, sorbet, sjokoladekake og en nydelig tiramisu dessert.

Sorbet iskrem

Hjemmelaget bounty

Chiagrøt

Mirja er kunnskapsrik, flink og positiv og jeg kan absolutt anbefale hennes kurs til de som har lyst. For å lese mer om kursene hennes, kan dere gå inn på bloggen hennes eller følge henne på facebook.

Sqashpasta med avocado, basilikum og spinatpesto

13410447_10154153739092707_1283589212_o-001

De fleste som kjenner meg vet at jeg elsker junkfood. Pizza, pasta, burger, fries osv. Det er ikke noe galt i å spise dette i min bok, man skal jo få lov til å kose seg litt her og der. Bare det ikke blir hver dag selvfølgelig. Men, jeg tenker jeg kan unne meg det så lenge jeg er flink i hverdagen. Jeg er derimot også veldig glad i sunn mat. En av de tingene jeg elsker å lage er squashpasta. Det er superenkelt og jeg vil gjerne dele med dere denne nye oppskriften som jeg lagde i går. Den er helt nydelig!

For å lage dette trenger du en spiralizer. Det er en dingseboms som kan gjøre grønnsaker om til pasta. Helt fantastisk! De er ikke dyre, og jeg anbefaler å investere i en slik en.

Du trenger (til 4 porsjoner):

  • 3 squash13467865_10154153739027707_242850416_o-001
  • 1 plante fersk basilikum
  • 100 gram spinat (kan godt halveres om du vil ha sterkere basilikumsmak)
  • 2 ss olivenolje
  • Salt og pepper
  • 500 gram cherrytomater (ta gjerne halvparten røde og halvparten gule for enda flere farger i maten)
  • 7 ferske fedd hvitløk (prøv deg litt frem på smak, begynn gjerne med 4-5 og tilsett mer om du vil – jeg elsker hvitløk!)
  • 13453035_10154153738942707_1428437277_o-0014 spisemodne avocadoer
  • 1/2 sitron
  • 1 pose pinjekjerner (jeg brukte 40 gram)

Av kjøkkenutstyr trenger du:

  • En stor bolle
  • En spiralizer (kan kjøpes på nett og i flere butikker)
  • En foodprocessor
  • Kniv og skjærefjøl
  1. Begynn med å vaske squashen og skjær i to like store biter.13405331_10154153738902707_1332523057_o-001
  2. Bruk så spiralizeren til å lage pasta av alle tre squashene i en stor bolle.
  3. Skjær avocadoen i to, ta ut steinen og ta avocadokjøttet i en foodprocessor sammen med saften av en halv sitron, hele hvitløksfedd uten skall, 3 cherrytomater, 100 gram spinat og en hel plante basilikum. Kjør i foodprocessoren til det blander seg godt sammen og tilsett litt og litt olivenolje til du får den konsistensen du liker. Smak til med salt og pepper. Tilsett mer sitron eller hvitløk om du ønsker det. Det er opp til deg hva du foretrekker av smaker.
  4. Bland så dressingen godt sammen med pastaen.
  5. Skjær cherrytomatene i halv og ha i, sammen med pinjekjernene. De kan du gjerne riste i en tørr panne litt først på lav varme om du ønsker det. Da gir det ekstra god smak. Bare pass på så du ikke brenner dem.

Dette er en sunn, enkel og utrolig tilfredsstillende rett som kan nytes av alle. Den er i tillegg glutenfri og inneholder masse gode næringsstoffer. Bon appetitt!

13467441_10154153738852707_1417916045_o-001

 

Oppskrift på perfekte grønnkålchips

image1 (2)

Grønnkålchips er noe av det beste jeg vet. Det er i tillegg sunt og superenkelt å lage. Dette bør du absolutt prøve om du ikke har smakt det før.

Hvorfor er grønnkål så bra? Les denne artikkelen på nettsidene til Opplysningskontoret for frukt og grønt.

Du trenger:

1. Skru på ovnen på 150 grader og legg bakepapir på to stekebrett.
2. Skjær av stilkene på grønnkålen og riv eller kutt i mindre biter. Et tips er å bruke saks. Trenger grønnkålen å vaskes, så gjør du det og tørk den godt etterpå med kjøkkenpapir. Ta den så over i en stor bolle.
3. Hell over olivenoljen og masser forsiktig grønnkålen med fingrene så all grønnkålen blir dekket med olje.
image24. Bland sammen krydderet i en skål. Bytt gjerne ut hvitløkspulveret med løkpulver, eller det røkte paprikapulveret med vanlig paprika eller cayennepepper om du ønsker det. Bare prøv deg frem med smaker du liker og krydder du har tilgjengelig.
5. Strø så over litt og litt krydder og rist på bollen så alt krydderet blander seg på grønnkålen.
6. Fordel grønnkålen på de to brettene. Pass på at de får litt plass og at bitene ikke ligger oppå hverandre.
7. Stekes først på ti minutter, så snur du brettene og steker på enda ti minutter.
8. La de gjerne ligge og kjøle seg ned litt før du begynner å spise (selv om det er utrolig vanskelig, for dette er skikkelig snadder!)
Se på denne vakre grønnkålen <3

Se på denne vakre grønnkålen <3

Veganske pølser på Narvesen?

2013-01-16 17.07.59

Det er ikke så mange ting jeg savner som veganer i Oslo nå. Man kan få tak i god vegansk pizza, digg sjokolade, crepes og masse mer. Noe av det jeg savner derimot er å kunne stikke innom steder som Narvesen og ta meg en pølse når man har dårlig tid og har lyst på noe junk. Til høsten får man endelig denne muligheten!

Pølser på NarvesenFor noen måneder siden var jeg, Jane fra Veganmisjonen og Hilde fra Vegetarløperen invitert til å teste veganske pølser hos Narvesen. Vi var veldig spente på å smake de forskjellige pølsene, og vi ble absolutt ikke skuffet. Resultatet kommer i utvalgte Narvesen-kiosker til høsten.

– I takt med den voksende matinteressen blant våre kunder […] skal vi blant annet tilby veganske pølser i utvalgte butikker til høsten, sier sier kategorisjef, Georg Husebæk i Reitan Convenience til side3.

Jeg gleder meg masse til dette og håper det blir stor succee. Følg med på bloggen for oppdateringer om dette fremover mot høsten.

Vegansk matkurs i Oslo 6. juni

Collage vegetarkurs Oslo 2016

Etter suksessen med deltakende kurs i april, setter vi nå opp et nytt matkurs i Oslo. Datoen er mandag 6. juni og kurset er nå litt over halvfullt.

Flere og flere ønsker å spise mindre kjøtt i hverdagen, både av hensyn til egen helse, miljøet og for dyrene. På dette kurset vil vi vise hvordan man kan lage deilig, sunn og mettende mat, helt uten animalske ingredienser.

VeganPlanKurset holdes på skolekjøkkenet på Tøyen skole, og alle deltakerne er med på å lage maten. På slutten av kurset setter vi oss rundt langbordet og koser oss med all maten vi har laget. Alle får oppskriftshefte med det vi skal lage.

Hva du vil lære på kurset:
– Hvordan innføre mer grønnsaker i kostholdet?
– Hvordan lage spennende hverdagsmat som ikke krever altfor mye arbeid?
– Hvor starter jeg, og hvilke ingredienser er det er lurt å ha i skapet? .

Dato: Mandag 6. juni fra 17-20
Pris: 850,-
Påmelding: Send en e-post til kontaktveganplan@gmail.com. Når du har fått bekreftet plass, setter du over kursavgiften til konto nr: 1204.39.44310. Merk betalingen med navnet ditt. 

Les mer på facebook-eventet og på våre nettsider www.veganplan.no.

7 gode grunner til å støtte Råvarene i Bergen

6c37344356732c1b7574b5dfbebcd5b3_original

For noen måneder tilbake ble jeg kontaktet av en veldig hyggelig kar fra Bergen. Han fortalte meg om et prosjekt han jobbet med som skulle lanseres sommeren 2016 hvor planen var å tilby mat av høy kvalitet i løsvekt. Dette for å unngå unødvendig embalasje og å spare miljøet. Hvordan kan man ikke bli utrolig positiv til dette? Han ville at jeg skulle bidra med kokkekurs og jeg sa selvfølgelig ja!

91855416d37e0a2815ecc65b2976c485_originalMauricio Diaz heter han og er en del av et team som kaller seg Rålab. De består av en gjeng med gründere som har et problem med alt avfallet vi produserer og vil gjøre noe med det. Anita, Morten, Hilde og Anders er resten av gjengen som har startet dette fantastiske prosjektet.

De har startet en kampanje på www.7grunner.no. Der kan man lese mer, se bilder av hvordan butikken deres i Bergen skal bli, velge seg rewards om man bestemmer seg for å støtte, se filmer m.m.

Se 7 gode grunner nå til å støtte dette i videoen under:

Når man støtter med en pengesum så kan man velge mellom mange forskjellige og flotte rewards. En av disse er kokkekurs med meg og Jane fra Veganmisjonen.com. Lørdag 27. august kommer vi til Bergen for å ha kurs hos Råvarene og vi gleder oss utrolig masse.

13051649_838872642913911_7068122160702586321_n

Vil du være med på dette kurset? Da klikker du deg inn på http://www.7grunner.no, scroller nedover til der du ser bilde av Maurico og på høyre side kan du velge vårt kurs. Donerer du 750 kroner får du kurs og i tillegg en valgfri kaffe, to smakfulle energikuler og en rå klem hvis du stikker innom butikken etter den har åpnet.

Sjekk ut facebook event for kurset her!

5193eadb70f46f2e97ff01e776c859d4_original

Husk å følg Råvarene på facebook og les mer om dem på www.7grunner.no.

 

På raw food matkurs med Trine Berge

Selv om jeg lager endel mat og holder matkurs så er det alltid deilig med ny inspirasjon. Jeg elsker å dra på matkurs med andre og spesielt når det lages mat som jeg ikke vanligvis lager så mye av selv. Denne gangen var det raw food.

Trine BergeTrine Berge er raw food kokk, gründer, forfatter og livsstilscoach. Hun holdt nylig et introduksjonskurs i raw food her i Oslo og jeg meldte meg på. Jeg prøver jo å lage raw food litt her og der, men tenkte jeg trengte litt push for å lage det enda mer fremover. Det er jo så sunt og føles veldig bra for kroppen.

Hva er raw food? Jo, det er mat som ikke er prosessert eller varmet opp over 42 grader. Dette for å beholde mest mulig næringsstoffer i maten. Ofte er det meste av maten også økologisk.

Kurset begynte med at Trine fortalte litt om råvarer, superfoods, verktøy og hun gikk også gjennom hva vi skulle lage gjennom dagen. Jeg var forøvrig den eneste mannen på kurset, noe jeg ofte opplever at jeg er. Hva skjer med dere gutta? Vil dere ikke på matkurs? :)

collage1

Vi ble delt opp i grupper for å lage forskjellige retter som vi skulle spise sammen på slutten av kurset.

collage2

Vi lagde blant annet agurksuppe (den var mye bedre enn den hørtes ut), rå spagetti, pesto, soltørket marinarasaus, paprikadressing, urteost, salat, noriruller, makisaus, couscous-salat m.m.

collage4

Til dessert var det en nydelig sjokolademousse med raw vaniljesaus. Trine viste oss også hvordan man lager chiagrøt, mandelmelk og nøttesmør. Alt var helt nydelig!

collage3

Jeg koste meg masse på kurset og kan anbefale Trines kurs varmt til alle som er interessert i raw food, fermentering, juicing og alt det andre hun kurser i. Agurksuppen har siden sist også blitt et fast innslag her hjemme. Nam!

Les mer om Trines fremtidige kurs på hennes hjemmesider.