Vegansk kokkekurs i Stavanger

SAMSUNG CSC

Lørdag 24. januar arrangerer jeg og Jane fra Veganmisjonen.com kokkekurs for første gang i Stavanger. Kursene avholdes på Kampen skole.

Vi har begrenset med plasser, og for å melde seg på må man sende en e-post til veganmannen@gmail.com med hvilket av kursene man vil være med på. Man må også sette over kursavgiften på 1050 kroner til konto nr: 1204.39.44310. Merk betalingen med navnet ditt.

Vi viser deg hvordan du med enkle grep kan innføre mer grønnsaker i kostholdet. Hvordan erstatte animalske produkter som kjøtt, egg og melk, uten at du trenger å savne noe? Hvilke alternativer finnes? Vi har tipsene og triksene du trenger for å komme i gang.

Se facebook event.

Veganmannens nøttestek

SAMSUNG CSC

Nøttestek er blitt et fast innslag hos meg hver jul. Den er mettende, enkel og veldig god. Og så passer den så fint med alt det tradisjonelle tilbehøret man vanligvis spiser til julemiddagen.

Jeg har tidligere laget denne nøttesteken med Wenche på God Morgen Norge, men da med litt endringer. Her er oppskriften i sin helhet slik jeg pleier å lage den.

Du trenger (4 porsjoner):

  • sam_06881 løk
  • 3 hvitløksfedd
  • 1,5 dl tørre røde linser (kokes opp i ca. 3 dl vann) eller 3 dl ferdigkokte linser
  • 200 gram nøtter (valnøtter, hasselnøtter, mandler eller cashewnøtter)
  • 1 ts røkt maldonsalt
  • 1 ss BBQ-saus
  • Ca 25 gram fersk bladpersille eller kruspersille (ca. 3 ss)
  • 10 biter med tørket aprikos (hakkes i små biter)
  • 1 ts muskatt
  • 1 ts løkpulver
  • Litt chillikryddersam_0689
  • 1 ts koriander
  • 1 ts ingefær pulver
  • 1/2 ts nellikpulver
  • 1 ts karri
  • 0,8 dl grønnsaksbuljong
  • En halv pakke vegansk butterdeig
  • 25 gram brødsmuler eller havregryn
  • Salt og pepper

Ta ut butterdeigen fra fryseren så den kan begynne å tine. Skyll de tørre linsene i en sil, og kok i 15-20 min. Eventuelt kan man bruke ferdigkokte linser. Hakk opp løk og hvitløk. Stekes i noen minutter. Sett det så til siden. Hakk opp nøtter i foodprosessor (jeg liker å ha litt biter, ikke helt melete) og bland i en bolle med løken, krydder, linsene og buljongen. Du kan bruke akkurat de nøttene du liker selv. Bland inn brødsmuler eller havregryn til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper. Ta gjerne mer krydder om du ønsker det, eller legg til andre krydder eller urter du liker. Kjevle ut butterdeigen og putt blandingen i midten, pakk deigen rundt.

Stekes på 200 grader i 40-45 min. Ta den ut når den har blitt god og gylden i fargen.

Tåler du ikke gluten? Bruk glutenfrie havregryn og dropp butterdeigen. Stek den i en brødform isteden (husk bakepapir).

Server med ovnsbakt rosenkål med granateple og appelsin, potetmos med hvitløk, brun saus, tyttebærsyltetøy, vegisterkaker, soyaribbe og kålrabistappe. Prøv litt kransekuler eller pepperkakeis til dessert.

sam_0692SAMSUNG CSC

sam_0704

Gi et gavekort på vegansk kokkekurs i julegave

10850032_681317781986214_5651864542477734437_n

Lurer du på hva du skal gi i julegave i år? Let ikke lenger, kjøp gavekort på kokkekurs med meg og Jane. Vi har planlagt masse kurs for neste år, både i Oslo og flere andre byer.

Vil du kjøpe et slikt gavekort som du ser over så send meg en e-post på veganmannen@gmail.com for mer info. Det er billigere enn vår vanlige kursavgift og er gyldig i hele 2015.

Vegansk godteri og sjokolade

10822466_10152850090187707_1137249550_nDagens innlegg handler om vegansk godis. Man kan heldigvis fortsatt spise smågodt, sjokolade og til og med hvit sjokolade som veganer. Helsekostbutikker, flere og flere vanlige dagligvarebutikker og nettbutikker som veganlife.no har masse digg godis som er helt fritt for animalske produkter men som smaker like godt, om ikke bedre enn godteriet man har spist før.

Over her er tre av mine favoritter. Goody Good Stuff gelegodteri, verdens beste sjokolade med hasselnøtter og hvit sjokolade med nøtter.

Veldig fine gaver å gi til noen til jul. Man trenger ikke være veganer for å spise dette altså, dette er for alle. Skal du feire jul med en veganer, så tror jeg de blir veldig glade om du overrasker med disse tre i julestrømpa.

Vil også dele med dere en ny norsk julesang jeg har blitt veldig glad i:

No. 4 – Hvis det var meg.

 

Veganske risboller

rispuffer med sjokolade

Risboller med kakao er enkelt å lage vegansk. Jeg har mange minner av disse fra både jul og bursdager da jeg vokste opp. Her er mammas gamle og gode oppskrift.

kaffeDu trenger:

  • 8 ss melis
  • 1 ts No Egg blandet med to ss vann (er mulig man egentlig ikke trenger dette, har bare laget en eksakt versjon av mammas gamle oppskrift, og da trengte man ett egg)
  • 3 ss kakao
  • 1 ss sterk kaffe
  • 1/2 plate delfiafett
  • 1 liter japansk ris (rispuffer)

visp

Pisk sammen no egg med vann og melis. Bland så i kaffe og kakao. Smelt og avkjøl delfiafettet og bland inn. Bland så alt i en bolle med rispuffene og sett på et brett i kjøleskapet et par timer.rispuff

rissnok

Kransekuler

SAMSUNG CSC

Wow! Disse små, deilige julekulene er som en fest i munnen. De er på ingen måte sunne, men det er jo tross alt snart jul. Jeg kom på denne oppskriften litt tilfeldig, men dette blir nå et fast inventar som julegodis for meg fremover.

Jeg vurderte å kalle de både kransipan og marsikran, men endte da altså på kransekuler.

SAMSUNG CSCDu trenger:

  • 300 gram mandler
  • 80 gram hvetemel
  • 2 dl soyafløte
  • 500 gram melis
  • 300 gram melkefri sjokolade

Kvern mandlene i en foodprocessor. Varm så opp soyafløte og mel i en kjele på lav varme. Rør hele tiden så det ikke brenner seg fast. Når det ser ut som en marsipandeig er den klar. Bland røren i en bolle sammen med mandlene. Bland så i melisen til slutt til du får en fin deig.

376399693 (1)-001

Rull så boller og dypp i smeltet sjokolade. Du kan dyppe hele, halve eller spise kulene som de er.

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC